Guide MICHELIN 一星 · Champs-Élysées
Substance
在 Champs-Élysées 與 Trocadéro 之間,主廚雙人組 Flavio Lucarini 與 Aurora Storari 呈現風味濃郁、格調高雅的作者料理,遊走於當代義大利與法國頂級食材之間,隨四季更迭而變化。
50 Top Italy 2026 · n°18 mondialPrix Passion Dessert榮譽獎項
« 在這家位於高級街區的現代餐廳裡，Aurora Storari與Flavio Lucarini這對搭檔共同演繹生動而當代的料理，點綴著義大利風情，注重食材短鏈直採，並隨季節更替菜式。菜餚以令人上癮的醬汁提味，比如那道野蒜豌豆燉菜，搭配著一塊塞入cecina的豐腴羊肚菌……並總有植物或柑橘帶來的一抹清新。切勿錯過必嘗的spaghetti cacio e pepe，以自制番茄zaatar調味，演繹得俏皮又不失巧思。此外值得一提的是，餐廳還提供一份誘人的全素菜單。葡萄酒單十分出色，以有機酒或自然酒為主；服務體貼周到。總而言之，Substance無疑是一處絕佳的用餐地址！ »
餐廳介紹
Groupe Éclore 的第一間餐廳
位於16ᵉ區中心，Substance 秉持對自然的尊重與合理的採購理念，孕育出講究風味與時令的料理。在這裡，非凡的原始食材化為濃郁、鮮明而精準的風味。
主廚團隊
Flavio Lucarini & Aurora Storari
主廚 Flavio Lucarini 師承業界翹楚——Passerini、Le Gabriel——將義大利的熱情與法式工藝融為一體。與他並肩的糕點主廚 Aurora Storari，則以精準非凡的甜點相輔相成。二人共同呈現一種榮獲 MICHELIN 指南一星肯定的作者料理。
菜單
季節菜單
從三道式的「市集菜單」到九道式的「Substance 菜單」，雙人主廚的料理以多套菜單呈現，並輔以單點菜色。所選菜單將由全桌賓客共同享用。
套餐
前菜
主菜
甜點
饋贈
贈予一段美食時光
禮券與邀請：如欲以 Substance 的午餐或晚餐相贈，歡迎透過電話或電子郵件聯繫我們的團隊。
訂位
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只需輕點數下即可線上訂位，或於營業時間致電我們。
實用資訊
交通資訊
營業時間
午餐 12:00 – 13:30 · 晚餐 19:30 – 21:00
公休
週六、週日
FAQ
常見問題
如何預訂Substance的餐桌？
可透過substance.paris上的預訂模組線上預訂，或在營業時間致電01 47 20 08 90，也可發郵件至[email protected]預訂。
Substance的營業時間是怎樣的？
週一至週五營業：午市12h00至13h30，晚市19h30至21h00。週六、週日休息。
Substance餐廳位於何處？
18 rue de Chaillot, 75116 Paris，位於第16區，靠近Iéna和George V。
在Substance用餐大約需要多少錢？
菜單價位從68€（僅午市供應）的Menu du Marché到188€的九道式Menu Substance不等，此外還有98€的Menu Essentiel、138€的Menu Végétarien以及158€的Menu Vibration。單點每道菜約42至68€。
Substance是否獲得MICHELIN指南的星級評定？
是的，Substance自2022年起憑藉Flavio Lucarini與Aurora Storari這對主廚搭檔的料理榮獲MICHELIN指南一星評定。
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