Le restaurant
Substance est un restaurant de gastronomie contemporaine situé au cœur du 16e arrondissement de Paris, premier restaurant du Groupe Eclore.
Aujourd’hui, un nouveau chapitre commence et c’est au tour du Chef Flavio Lucarini et de la Cheffe Pâtissière Aurora Storari d’écrire une nouvelle histoire à Substance.
Les menus de notre table d’auteur, singulière, sont proposés en 3, 6, 7 et 9 services. Toutes les créations sont servies à la discrétion du chef et dans l’espoir de vous procurer de l’émotion.
La carte des vins est composée de plus de 700 références. Les vignerons présents sur cette carte ont tous été sélectionnés pour la qualité de leurs flacons et pour leur respect de l’environnement.
La carte des champagnes de plus de 200 références a été coécrite par Stéphane Manigold et Anselme Selosse, dont la plus belle cuvée de champagne Substance a donné son nom au restaurant.
Notre chef sommelier Giacomo Gironi qui est aux manettes vous guidera dans la sélection de l’accord parfait avec le menu choisi.
