Les chefs

Chez Substance, le chef Flavio Lucarini, fraîche trentaine, allie passion italienne et savoir-faire français. Ce jeune chef talentueux, formé auprès des meilleurs (Passerini, Le Gabriel) vous fait découvrir une cuisine italienne contemporaine, en ligne avec les saisons et toujours avec un clin d’œil aux traditions. Il propose des assiettes expressives, des cuissons précises et des alliances audacieuses, telles que la Betterave en raviolo végétal ou encore l’incontournable Cacio e Pepe. Un véritable festival de saveurs par un chef passionné.

En pâtisserie, autre talent, autre souffle : la cheffe pâtissière Aurora Storari décorée du Prix Passion Dessert 2025, elle est passée par le Mirazur et le Clarence. Aurora Storari surprend avec des créations innovantes, centrées sur le goût et les saveurs. 
Avec Flavio Lucarini, ils forment un duo complémentaire qui a déjà fait ses preuves chez Hémicycle.