La carte

Menu carte blanche en 6 services. 79 €
Accord mets et vins. 45 €.

Entrées

Maquereau mariné, poireau brulé et condiment wasabi. 17€

Foie gras poêlé, consommé thaï, champignons marinés, et capucines. 21€

Gnocchis poêlés, cresson fermenté, condiment jaune d’œuf fumé, jus à la Morteau.16€

Huitre pochée, crème crue au raifort, betterave et citron. 18 €

Plats

Truite rôtie, butternut, champignons boutons pickels, cèpes et sauce au vin jaune. 42€

Pluma iberique, gremolata citron caviar, carottes fanes, condiment gingembre et harissa. 38€

Tourte de gibiers à plumes, foie gras et choux fleur violet, kale et condiment coing (2pers). 96€

Coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine, topinambour, condiment cornichon et jus de daube. 37€

Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre et citrons confits. 24€

Fromages

Assiette du Chef. 14€

Desserts

Soufflé au chocolat Sao Tome, crumble cacao amer et crème glacée au sapin (2 pers.). 24€

Café Alto do Jequitiba, croustillant céréales, confit gingembre et glace café.14€

Poires, meringue sarrasin, crème crue et sorbet Earl Grey .15€

Choux, crème à la noisette, mandarine satsuma et sorbet kalamensi. 16€

Notre établissement n’accepte pas les chèques. Toutes nos viandes sont d’origines françaises.
Taxe et service compris. Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition. Prix net en euros.

Menu Déjeuner. 39€*
Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert. 35 €*

Il varie tous les jours selon les saisons, l’arrivage de produits frais du marché et les coups de coeur du Chef Matthias Marc. 

*sauf jours fériés

Entrée

Plat

Dessert