La carte

Menu carte blanche en 6 services. 79 €
Accord mets et vins. 45 €.

Entrées

Œuf parfait, salsifis au savagnin, champignons en pickles.18€

Encornets sautés, asperges blanches au jus de volaille, premières fraises. 20€

Gnocchis poêlés, cresson fermenté, condiment jaune d’œuf fumé, jus à la Morteau. 16€

Asperges vertes de Roques Hautes, rillette de truite, ail des ours et vinaigrette foin.21€

Plats

Saint Pierre, céleri en pickels, câpre, quinoa et sabayon cardamome.39€

Mignon de cochon, artichauts rôtis, coquillages et algues. 36€

Volaille de Culoisel, morilles, petits pois, oignons caramélisés et sauce au vin jaune. 42 €

Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre au citrons confits. 24€

Fromages

Assiette du Chef. 14€

Desserts

Soufflé au chocolat Sao Tome, crumble cacao amer et crème glacée au sapin (2 pers.). 24€

Ananas rôti, crémeux Pina Colada, sablé breton au poivre de Timut et sorbet tagète.15€

Kiwi, crémeux camomille, croustillant sirop d’érable et sorbet ortie. 14€

Pomme caramélisée, gavotte noix, espuma fromage blanc, glace curry. 13€

Notre établissement n’accepte pas les chèques. Toutes nos viandes sont d’origines françaises.
Taxe et service compris. Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition. Prix net en euros.

Menu Déjeuner. 39€
Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert. 35 €

Il varie tous les jours selon les saisons, l’arrivage des produits frais du marché et les coups de coeur du Chef Matthias Marc.  

Entrée

Plat

Dessert