La carte

Menu carte blanche en 6 services. 79 €
Accord mets et vins. 45 €.
*Supplément Truffe Noire melanosporum du Périgord (5g) +18€*

Entrées

Œuf croustillant, artichaut grillé, vinaigrette sésame citron vert 18€
Huîtres pochées, crème crue au raifort, betterave et citron 19€
Gnocchis poêlés, cresson fermenté, jus à la Morteau et jaune d’œuf fumé 16€*
Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette au foin, oignon, cerfeuil et ail. 21€ 

Plats

Bar rôti, topinambour, café, coques et condiment citron 39€
Volaille de Culoisel rôtie, céleri en croûte de sel, citrons confits et coques. 33€*
Quasi de veau, salsifis rôtis, condiment moutarde et olive Tagliache 32€
Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre. 24€*

Fromages

Assiette du Chef. 14€

Desserts

Soufflé au chocolat Sao Tome, crumble cacao amer et crème glacée au sapin (2 pers.) 24€
Diplomate chocolat blanc, carrot cake noisette, sorbet orange sanguine 15€
Crémeux vanille, poire vinaigrée, praliné pécan et arlettes 14€ 

Crémeux bergamote, meringue poivre Long et sorbet oseille 13€ 

Notre établissement n’accepte pas les chèques. Toutes nos viandes sont d’origines françaises.
Taxe et service compris. Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition. Prix net en euros.

Menu Déjeuner. 39€
Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert. 35 €

Il varie tous les jours selon les saisons, l’arrivage des produits frais du marché et les coups de coeur du Chef Matthias Marc.  

Entrée

Plat

Dessert