La carte

Menu carte blanche en 6 services. 79 €
Accord mets et vins. 45 €.

Entrées

Tartare de Bœuf, jaune d’œuf au soja, sarrasin et vinaigrette coriandre. 19€

Foie gras poêlé, pois chiche frais, pêche confite et jus infusé à la mélisse. 20€

Gnocchis poêlés, cresson fermenté, condiment jaune d’œuf fumé, jus à la Morteau. 16€

Tataki de Thon rouge, condiment lavande, courgettes violons grillées et pourpier. 18 €

Plats

Lotte meunière, aubergine rôtie, menthe, coriandre et condiment laitue brulée. 39€

Filet de bœuf, champignons de Paris, mûres en pickles et jus infusé au poivre verveine. 42€

Pluma Ibérique laquée, tarama et concombre grillé. 36€

Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre et citrons confits. 24€

Fromages

Assiette du Chef. 14€

Desserts

Soufflé au chocolat Sao Tome, crumble cacao amer et crème glacée au sapin (2 pers.). 24€

Café Sìtio Canaã, croustillant céréales, confit gingembre et glace café. 14€

Cerises fraiches et marinées, sorbet estragon, biscuit cassonade et crème brebis. 16€

Abricots, glace reine des bois et crème vanille. 15€

Notre établissement n’accepte pas les chèques. Toutes nos viandes sont d’origines françaises.
Taxe et service compris. Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition. Prix net en euros.

Menu Déjeuner. 39€
Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert. 35 €

Il varie tous les jours selon les saisons, l’arrivage de produits frais du marché et les coups de coeur du Chef Matthias Marc.  

Entrée

Plat

Dessert