La carte

Menu découverte en 5 services. 79 €
Accord mets et vins. 45€

Menu carte blanche en 7 services. 95 €
Accord mets et vins. 55€.

Entrées

Coques marinière, melon vert, concombre en pickles, bourrache et yaourt iodé. 18€

Tartare de bœuf, jaune d’œuf au soja, noix de cajou et vinaigrette coriandre. 20€

Gnocchis poêlés, cresson fermenté, condiment jaune d’œuf fumé, jus à la Morteau. 16€

Tartare de maigre, avocat, framboises, fleurs de la zone sensible. 21€

Plats

Plume laquée, tarama et concombre grillé. 36€

Volaille de la Cour d’Armoise, girolles, abricot et jus infusé  la verveine. 38€

Lieu jaune de ligne confit, condiment romesco, tomates cerises, pommes de terre fumées et sabayon chorizo. 39€

Homard glacé au ras-el-hanout, condiment herbes et artichauts barigoule. 44€

Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre et citrons confits. 24€

Fromages

Assiette du Chef. 14€

Desserts

Soufflé au chocolat Sao Tome, crumble cacao amer et crème glacée au sapin (2 pers.). 24€

Cerises fraîches et marinées, sorbet estragon, biscuit cassonade et crème brebis. 16€

Rhubarbes pochées, biscuit et glace amande. 15€

Notre établissement n’accepte pas les chèques. Toutes nos viandes sont d’origines françaises.
Taxe et service compris. Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition. Prix net en euros.