La carte

Menu découverte en 5 services. 79 €
Accord mets et vins. 45€

Menu carte blanche en 7 services. 95 €
Accord mets et vins. 55€.

Entrées

Saint-Jacques piquées au lard, cèleri en croûte de sel et consommé de canard fumé. 21€.

Gnocchis poêlés, cresson fermenté, condiment jaune d’oeuf fumé, jus à la Morteau. 17€.

Tataki de daurade, choux-raves, coriandre, jus de tête à la myrtille. 22€.

Foie gras, consommé thaï, champignons marinés, et capucines. 20€.

Plats

Volaille de la Cour d’Armoise, artichauts rôtis, algues dulse et jus aux coquillages. 39€.

Truite rôtie, butternut, champignons boutons pickles, champignons de Paris et sauce au vin jaune. 40€.

Tourte de gibiers à plumes, foie gras et choux fleur violet, kale et condiment coing (2 pers). 96€.

Légumes de nos maraîchers, risotto de petit épeautre au citron confit. 26€.

Fromages

Assiette du Chef. 14€.

Desserts

Soufflé au chocolat Sao Tome, crumble cacao amer et crème glacée au sapin (2 pers.). 13€/pers.

Poire, sorbet citron vert et cacahuètes caramélisées. 16€.

Café Ara Macau, croustillant céréales, confit gingembre et glace café. 15€.

Notre établissement n’accepte pas les chèques. Toutes nos viandes sont d’origines françaises.
Taxe et service compris. Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition. Prix net en euros.