Les vins

Au cœur de Substance, un trésor, la cave. Infatigable écumeur de vigne, Stéphane Manigold arpente depuis des années, les routes et les domaines, les flacons et les étiquettes, à la recherche de ces vins que l’on dit d’expression. Des vins vivants incarnés par leur terroir aussi bien que par ceux qui les composent. Il est aujourd’hui l’heureux détenteur de joyaux bruts, de pierres précieuses issues de l’agriculture biologique. En gage de sincérité, le grand Jacques Selosse n’a-t’il d’ailleurs, ici, choisi de présenter l’ensemble de ses grands crus dont un très remarquable brut blanc de Blancs nommé… Substances.

Une subtile carte, présentée et commentée par le chef de salle et sommelier Anthony Pedrosa.

Les vins Rouges

Les vins Blancs

Les Champagnes

La sélection